レシピRecipe
「きざみ油揚げ」を使ったレシピを紹介します。
和え物
材料（2人分）
- きざみ油揚げ … 40g
- 春雨 … 30g
- ニンジン … 1/5本
- きゅうり … 1/2本
- かいわれ菜 … 1/4パック
- 合わせダレ
- ☆酢 … 大1.5
- ☆さとう … 大1.5
- ☆しょうゆ … 大1.5
- ☆サラダ油 … 大0.5
- ☆ごま油 … 大0.5
作り方
- ①雨は火を止めた熱湯に入れて10分置き、水に取ってよく洗い、水気を切って食べやすい長さに切る。
- ②きざみ油揚げはフライパンでカラッと色がつくまで焼く。
- ③ニンジンは皮をむき、せん切りにして熱湯にサッと通し、ザルにあけて冷ます。
- ④きゅうりはせん切りにしておく。
- ⑤かいわれ菜は根元を少し切り落とし、水洗いして、半分にきっておく。
- ⑥合わせダレと材料を混ぜ合わせて、器に盛りつけて出来上がり。
木の葉どんぶり
材料 （1人分）
- きざみ油揚げ … 40g
- ご飯 … 1膳分
- 玉ねぎ … 1/5コ
- ちくわ … 1本
- 卵 … 1コ
- ☆めんつゆ（2倍濃縮）… 50ml
- ☆水 … 50ml
- ☆みりん … 小さじ1弱
- ☆砂糖 … 小さじ1/2
- 三つ葉・ねぎ・きざみのりetc..お好みで
作り方
- ①玉ねぎ・ちくわを薄切りにする。
- ②鍋に☆を煮立て玉ねぎから煮る。ちくわ・きざみ油揚げも加え一煮立ちさせ、溶き卵をまわし入れて火を止める。蓋をして余熱で火を通す。
- ③器に盛りお好みで、三つ葉・ネギ・海苔などを散らし出来上がり。
ひじきの煮物
材料
- きざみ油揚げ … 80g
- 乾燥芽ひじき … 40g
- にんじん … 中1本
- こんにゃく … 1枚(200g)
- キャノーラ油 … 大さじ1
- 絹さや … 20枚くらい
- 調味料
- ☆水 … 300cc
- ☆しょうゆ … 大さじ3
- ☆砂糖 … 大さじ3
- ☆料理酒 … 大さじ3
- ☆めんつゆ … 大さじ1／2
- ☆顆粒こんぶだし … 2g
作り方
- ①水に乾燥ひじきを入れて鍋で茹でる。乾燥ひじきの50倍以上のたっぷりの水で、強火で沸騰させる。
- ②沸騰したら3分くらい中火で茹で、ザルに取り、3～4回水を替えてよく洗って砂などのゴミを取り、綺麗に洗う。
- ③綺麗に洗ったら、ザルを斜めにしてしっかりと水を切る。ひじきを茹でて戻す。
- ④にんじんは、斜めに厚めの薄切りにしてから千切りにする。
- ⑤こんにゃくはフォークで刺して味を染みやすくし、食べやすく小口切りにして、湯がいてあくぬきする。
- ⑥大きめの鍋を使いキャノーラ油でにんじんとこんにゃくを中火で5分くらい炒める。
- ⑦全体に油が馴染んできたら、ひじきときざみ油揚げを入れ更に5分くらい炒める。
- ⑧調味料を計って混ぜておく。
- ⑨⑦に⑧を入れて煮る。
- ⑩アルミホイルで落し蓋をして、汁気が少し残るくらいまで、煮含める。（約10分）
- ⑪絹さやはすじを取り、左右を切り落とし別に固めに塩ゆでしておいて冷水に取る。
- ⑫絹さやを切り、いんげん、スナップえんどう、枝豆などお好みの彩りを添えて出来上がり。
ハリカリッサラダ
材料（3～4人分）
- きざみ油揚げ … 80g
- 水菜 … 1束
- にんじん … 1/4本
- 調味料
- ☆ごま油 … 大2
- ☆ゆずこしょう … 小1
- ☆しょう油 … 少々
作り方
- ①きざみ油揚げをフライパンで焦げ目がつく程度パリパリに焼く。水菜も切る。にんじんは細い千切り。
- ②☆の調味料を合わせて、盛り付けた野菜にかけたら出来上がり。
味噌汁
材料（2人分）
- きざみ油揚げ … 40g
- 豆腐 … 1/3丁
- 味噌 … 大2
- ネギ（小口切り） … ひとつまみ
- ☆酒 … 大1
- ☆みりん … 大1
- ☆だしの素 … 小2
- ☆水 … 600CC
作り方
- ①鍋に☆の材料を入れて煮る（だしの素は半分いれる）。
- ②沸騰したら豆腐をいれて煮る。
- ③2～3分沸騰させたら火を止めて味噌を入れる。
- ④きざみ油揚げを入れて、1～2分鍋のまわりがぐつぐつしてきたら、お椀によそって、ネギを盛り付け出来上がり。
炊き込みご飯
材料 （3合分）
- きざみ油揚げ … 60g
- お米 … 3合
- 鶏もも肉 … 1枚
- しいたけ …3個
- たけのこ（水煮） …1/2本
- にんじん …1/2本
- 調味料1
- ☆酒 … 大さじ1
- ☆醤油 … 大さじ1
- ☆砂糖 … 小さじ1
- 調味料2
- ☆醤油 … 大さじ3
- ☆酒 … 大さじ3
- ☆みりん … 大さじ3
- ☆和風顆粒だし … 大さじ1
作り方
- ①具の材料を適当な大きさに切る。お米を研いで浸水させておく。
- ②フライパンに油大さじ1（分量外）をひき鶏肉を色が変わるまで炒める。
- ③他の具材と、調味料1を加え、炒める。水気が無くなるまで炒める。
- ④お米に調味料2を入れる。
- ⑤3合のラインまで水を入れて、3の具を加えて、炊飯スタート。
- ⑥炊き上がり全体によく混ぜて出来上がり。
きざみ揚げうどん
材料 （2人分）
- きざみ油揚げ … 40g
- うどん(ゆで：細) … 2個
- 青ネギ … 1本
- うどんだし
- ☆かつお節 … 35g
- ☆昆布(10cm角) … 1枚
- ☆酒 … 大3
- ☆みりん … 大2
- ☆薄口しょうゆ … 大2
- ☆塩 … 小1/2
- ☆水 … 1100ml
作り方
- ①「うどんだし」を取る。鍋にサッと汚れを洗った昆布と水を入れ中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。
- ②中火のままで、他の材料を加え煮立てば火を少し弱めて1分煮立たせないように煮て、かつお節が沈むまでそのままおき、キッチンペーパーや布巾でこし鍋に移す。うち200mlは別の鍋に移し、他の材料を加えひと煮立ちする。
- ③青ネギは水洗いし斜め細切りにする。
- ④だし汁を煮立たせ、細うどん玉を入れ再び煮立てば、温めた器に細うどんを取り出す。
- ⑤取り分けた200mlのだし汁にきざみ油揚げを加え煮立てば1～2分煮てネギを加える。
- ⑥ネギがしんなりすれば、具を細うどんにのせ、ネギを煮ただし汁をうどんのだし汁に加えて、ひと煮立ちさせて注ぎ入れる。